Μπακαλιάρος με κολοκυθάκια

Μπακαλιάρος με κολοκυθάκια

Υλικά
μπακαλιάρος καλά ξαλμυρισμένος και κομμένος σε κομμάτια
4 ντομάτες
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
4 σκελίδες σκόρδο
3 κολοκυθάκια δάφνη,
αλάτι,
πιπέρι
100 γραμμ. λάδι και λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση
 Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια μπακαλιάρου και τα λαδώνουμε. Βάζουμε σε τηγάνι ή σε κατσαρόλα τα 100 γραμμ. λάδι, ψιλοκόβουμε μέσα τις ντομά
τες ξεφλουδισμένες, τα κρεμμύδια ολόκληρα, το σκόρδο λιωμένο και τα καβουρδίζουμε. Προσθέτουμε και τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, αλάτι, πιπέρι και την δάφνη και ανακατεύουμε να σιγοβράσουν για 5'. Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο και ρίχνουμε μέσα στο λάδι όλα τα χορταρικά και τα αφήνουμε να βράσουν ξεσκέπαστα για 15'.

πηγή: τηλεθεατής έξτρα τεύχος 921