Σουπιές γιαχνί - Σουπιές γιαχνί με σπανάκι

 Σουπιές γιαχνί 

Υλικά
1 κιλό σουπιές μικρές
3-4 μέτρια κρεμμύδια
1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι,
1 ποτήρι κρασί αρετσίνωτο
μάίντανός ιριλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι
1 ποτήρι νερό,

Εκτέλεση

 Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις σουπιές. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ψιλές φέτες και τα ξανθίζουμε σε κατσαρόλα με το λάδι. Προσθέτουμε τα κομμάτια από τις σουπιές και τα γιαχνίζουμε με το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το κρασί,  τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και δυο-τρεις Θήκες από το μελάνι τους, αν Θέλουμε. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράζουν ώσπου να ψηθούν εντελώς, να μείνουν μόνο με τη σάλτσα τους.

Σουπιές γιαχνί με σπανάκι 

Εκτέλεση Αυτή η συνταγή γίνεται όπως οι «σουπιές γιαχνί», προσθέτοντας -αμέσως μετά το
ξάνθισμα των κρεμμυδιών- και 1 κιλό σπα-νάκι καθαρισμένο, κομμένο, πλυμμένο και στραγισμένο.

πηγή ΤΗΛΕΘΕΑΤΗΣ ΕΧΤΡΑ ΤΕΥΧΟΣ 973