Κολοκυθόπιτα εύκολη

 

Κολοκυθόπιτα εύκολη 

Υλικά

• 1 1/2 κιλό κολοκυθάκια 
• 1 κρεμμύδι 
• 1/2 κιλό τυρί φέτα 
• 2 χούφτες κεφαλοτύρι 
• 3 αυγά 
• 250 γραμμ. φύλλο 
• 1 χούφτα σιμιγδάλι 
• 15 κουταλιές λάδι αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση 

Ξύνετε τα κολοκύθια στον τρίφτη του κρεμμυδιού μαζί και το κρεμμύδι. Τα βάζετε σε κατσαρόλα να μαραθούν και να στεγνώσουν τα υγρά τους. Κατεβάζετε από την φωτιά την κατσαρόλα να κρυώσουν τα κολοκύθια. Ανακατεύετε όλα μαζί μέσα στην κατσαρόλα μαζί και την φέτα, το κεφαλοτύρι, τα 

αυγά ελαφρά χτυπημένα, το σιμιδγάλι, το αλάτι, πιπέρι και φυσικά τα κολοκύθια. Βάζετε μισά φύλλα κάτω στο ταψί λαδώνοντας το κάθε φύλλο και απλώνοντας το μίγμα. Από πάνω βάζετε τα υπόλοιπα φύλλα και χαράζετε σε κομμάτια. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο περίπου 3/4 της ώρας.