ΥΛΙΚΑ
Για την σαλτσα
- 4 χοιρινές μπριζόλες από το καρέ
- 3/4 κιλού πατάτες πολύ μικρές
- 3-4 κουταλιές σούπας βούτυρο λάδι για το τηγάνισμα των πατατών
- αλάτι, πιπέρι χυμός λεμονιού 1 ποτήρι κρασί άσπρο αρετσίνωτο
Για την σαλτσα
- 1/2 φλιτζ. τσαγιού λαδόξυδο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοτριμμένο
- κλωναράκια σέλινου και μαιντανού
- λίγο θυμάρι
- μαύρο πιπέρι χοντροκομμένο